今天的新闻主角依旧是葱油饼，没错，就是前两天走红网络的“阿大葱油饼”。被BBC关注的上海著名小吃“阿大葱油饼”因无证经营，被监管部门责令停业，现在店铺已关门。“偌大的上海，容不下一张葱油饼吗？”我们该用什么态度去面对一张饼，以及为“看不见的品质”一直作出努力的阿大。

　　致匠心：多年坚持看不见的品质

　　生炉子，揉面，醒面，撒一大把香葱，加猪油和肉糜，先在铁板上双面煎至微黄，再到炉子里明火烘烤，这一张葱油饼，阿大从1982年做到了今天。一天出炉300个的葱油饼，对别人而言，只是一口有幸福感的吃食；对阿大来说，这是他坚持了34年对于葱油饼味道和质量的追求。

阿大和他的葱油饼

　　可是，这份经营34年的小事业，由于其出众的口感和品质被越来越多的人喜爱的同时，却因为意外走红网络而危在旦夕。上海市黄浦区市场监督管理局证实，阿大小吃铺属无证经营，已责令其停止经营活动。在事件发生后，由于影响较大，监管部门的态度由最初的取缔停业，转变为联系街道，帮助阿大找一个租金便宜的地方，取得证照后再营业。

　　为什么同样是路边摊，阿大葱油饼就能够被人们追逐喜爱，而大家却对另一些街边的三无小摊感到深恶痛绝。究其原因，还是“品质”二字。源于阿大在小小的厨房，坚持用自己的手艺标准制作美味，源于阿大在消费者看不见的制作过程中始终坚持着自己的良心与品质。

　　当然，我们生活在法治社会。希望阿大能按监管部门要求尽快取得相关证照后，早日重新开业。