临近年关，岁暮天寒。

　　再冷，也别忘了吃早餐。

　　你知道吗，人类的味觉记忆远比想象中的更坚韧，很多遗忘的时光经由味觉牵引，亦能瞬间浮现。

　　很多时候，一口早餐，就会让你想起家的味道。

　　千百年间，大运河沿岸流传着无数风味，五花八门的早餐，端起乡韵、藏着乡愁。

　　此次，我们一起去看看，作为运河名城的宿迁，都有什么样的早餐？

　　来！一起感受项王故里的火与烟、阳光与风、时间与人情……

　　丁家汤包，38道工序服不服？

　　在宿迁的早餐美食里，丁家汤包是响当当的老字号。

　　面皮薄、馅汁多、制作绝、吃法奇是丁家汤包的特点。单说制作，就一大堆讲究在里面，流程可以分为38道工序，堪称包子届的艺术品。

　　出锅的汤包，盛进笼屉，只只雪白晶莹，饱满剔透。夹起来咬上一口，肉汁的鲜美直冲入脑海，尝之汤清不腻，稠而不油，此时吃客们心里必会赞叹一句：丁家汤包，名不虚传！

　　皂河糁汤，这名字大有来头

　　皂河糁(sá)汤，名字来头不小。传说乾隆皇帝下江南微服私访，走到皂河古镇，喝了一道汤点后，觉得味道鲜美，问了一句：这叫“啥”汤？此后当地人就按照乾隆的口音，将其定名为“糁汤”。

　　熬制糁汤很费时间，前一晚将浸泡四个小时的牛骨头放入锅中，小火慢熬，次日凌晨陆续加入牛肉、调料、面粉等。

　　吃的时候，将打散的鸡蛋放入碗底，冲上已熬好的热汤，瞬间香味滚滚散开。

　　一碗小小的汤里，藏着千般心思、万般滋味，从里面，可以品尝到独属于运河古镇的老味道。

　　车轮饼，论甜香我当仁不让

　　除了皂河糁汤，宿迁还有一道美食，也和乾隆有个故事。乾隆下江南途径宿迁时，对车轮饼很是喜爱，还专门题诗夸赞，由此，这道宿迁小吃名扬天下。

　　车轮饼形如其名，金黄溜圆，边缘缀有花纹，像一只圆圆的车轮。传统的车轮饼用生猪油做主料，拌上白糖，掺入红绿丝、冰糖口等，如今随着生活越来越好，车轮饼加入的东西也多样起来。

　　刚出锅的车轮饼，口感又脆又甜，吃下去，美好的一天就在这股甜香里开始了。

　　活鱼锅贴，念念不忘的最佳搭档

　　骆马湖畔，有一道著名小吃，叫活鱼锅贴，藏着当地人浓浓的乡情。

　　鱼可就地取材，入锅煎炸，等到鱼快熟之际，将和好的面贴在锅边，做成薄饼，撒少许香油、芝麻，最后浇上鱼汤，出锅的锅贴，被煎烤得色泽金黄。

　　鱼和锅贴一同端上桌，远远闻见，是特有的面香和鱼鲜味，咬一口，外酥里嫩，吃一次，就念念不忘。

　　乾隆贡酥 ，一份轻拿轻放的爱

　　看到名字就知道，这道美食，也受到“大吃货”乾隆帝的赏识。在此不得不感叹一句，乾隆帝堪称美食届的带货王，到了宿迁绕一圈，诸般美食便名扬天下。

　　乾隆贡酥，是皂河叶家烧饼的别称。“叶家烧饼没吃到，枉到皂河绕一绕”。

　　有多香？饼香、油香、芝麻香。有多脆？轻轻拿，轻轻放，沾唇即碎。

　　撇开味道不说，乾隆贡酥从出炉那刻，就能俘获你的心。圆鼓鼓，黄澄澄，一粒粒可爱的小芝麻，镶嵌点缀，蒸腾而起的白气里，一缕香酥飘到鼻尖，想迫不及待咬一口，又不舍得。

　　鱼头饺子，这口鲜味无与伦比

　　鱼头熬汤，鱼肉拌馅，就喜好那一口鲜味的，这道美食不能错过。

　　鱼头饺子是“水生水长”，属于渔民人家特有的船菜。捕得花鲢，鱼头炖汤，鱼肉做馅。炖出的乳白色的汤鲜香无比，是精华之一，鱼肉馅料的细腻嫩滑，则是精华之二。

　　听说，吃一碗鲜美绝伦的鱼头饺子，一整个早上都会闪闪发光。

　　宿迁这些地道的早餐术语，你都知道吗？

　　dàshú

　　大黍

　　释义：“大黍”可不是在叫长辈哦，而是宿迁人对玉米的爱称。

　　造句：最近减肥，吃个大黍就行。

　　kéifàn

　　剋饭

　　释义：“剋饭”就是吃饭，“剋”在宿迁话里是个万能词汇，可以表示很多动作。

　　造句：可剋饭了？没剋去我家剋。

　　lāgēsī

　　辣疙丝

　　释义：芥菜腌制切丝，拌上香油，是宿迁人餐桌不可或缺的小菜。

　　造句：光喝粥太寡淡了，老板切点辣疙丝。

　　zhuòlián

　　堟莲

　　释义：“堟莲”跟莲蓬没有什么关系，而是瓜子的别称。

　　造句：不着急剋饭，先抓把堟莲嗑着。

　　其实，宿迁话中关于“吃”的经典表述还有很多。

　　只有亲口品尝过宿迁的早餐，你才会发现，早餐本身，就是一件艺术品。

　　钱钟书曾说：“在有职业的人眼里，早餐是今天的开始，吃饱了才能工作。”

　　清晨的城市街头，冒着热气的早点铺、匆忙吃着早餐的人群……有了这些街景的映衬，一座城市的一天才算正式开始。

　　每一次味觉上的享受，都关联着情感与记忆，它唤醒的不只有我们的胃，还有对这座城市人间烟火的热爱。

　　早餐，因情感的融入而变得独特。

　　至味，就藏在大河碧波与人潮汹涌的如常生活里。

　　（来源：现代快报 图/宿豫发布、宿迁发布、宿迁网、速新闻、骆马湖旅游度假区）