“佳品尽为吴地有，一年四季卖时新”，在吃这个方面，苏州占了鱼米之乡得天独厚的优势。

　　苏州人爱吃，也会吃，食在精致，颇多讲究。

　　春夏秋冬，四时光景，古语就有言：不时不食。

　　在苏州人的信条里，特定的季节，就要吃最应季的食物，这样才算是遵从自然规律。

　　眼下，已是春分节后，春意渐浓。

　　疫情过后，熟悉的烟火气又氤氲弥漫开来。

　　今日，就让我们寻一寻春日里的时令美味，品品这一口春日鲜香，哪“味”是你心头好？

　　春天吃什么？人人都爱“季节限定”！

　　NO1. 香椿 春天里的“黄金菜”

　　之所以把香椿放到第一位，实在是提到香椿，很多人都会调侃一句它是餐桌上的“爱马仕”。

　　香椿头作为“七头一脑”之一，醇香爽口营养价值高，深受苏州人的喜爱！

　　苏州本土品种红油香椿，具有枝叶色红、芽苔粗壮、脆嫩多汁、香气浓郁等特点，是清明前后许多苏州人喜爱的时鲜。正所谓“好吃莫过时令菜，雨前香椿嫩如丝”，谷雨之前的香椿头鲜嫩醇香，味道最好。

　　眼下正是香椿上市的季节，都说无香椿，不春天。物以稀为贵的好东西，价格高点也在意料之中啦~

　　NO2. 马兰头 春风吹又生的鲜美野菜

　　马兰，俗称马兰头，性味辛凉，微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。

　　春天的野外，马兰头如雨后春笋般争先恐后地从地里冒出来，让人馋涎欲滴。

　　不仅翠绿鲜嫩，且入菜营养价值极高，民间素有明前吃了马兰头，眼清目明之说。

　　马兰头可以凉拌可以做汤，还可以炒着吃。@苏州吃货们，马兰头已经上市，可以去尝尝鲜啦！

　　NO3. 春笋 时鲜春笋成风景

　　春分时节的应季美食，不得不提到春笋。

　　一场春雨过后，笋刚破土而出之时，人们就打上了它的主意！

　　清初美食家李渔给予了笋高度评价，不仅将笋列入了“蔬菜篇”篇首，还说“能居肉食之上”。

　　春笋水分足，富含维生素和纤维素，纤维感又没有冬笋强，煎炒煨炖皆妙，还具有消食化痰、解毒利尿的功效，实乃春季养生滋补之佳品。

　　NO4. 枸杞头 春野三鲜之一

　　春天里，枸杞长出的嫩芽，名为枸杞头，是一种带有清香苦味的佳蔬。

　　枸杞头就是苏州人常说的野菜“七头一脑”中的一“头”，与荠菜、马兰头并称“春野三鲜”。

　　随着人们越来越注重健康养生饮食，在很多家庭的餐桌上，野菜成为了受欢迎的食材之一，枸杞头就是其中一种。

　　枸杞头亦菜亦药，可凉拌、煲汤、做馅、炒肉，有很好的补虚和清热止渴的作用，而且可以很好地补充身体所需要的多种营养物质。

　　但毕竟是药食两用，所以还是需要注意一些禁忌，慎重食用，避免对身体健康产生一些不利的影响。

　　NO5. 春韭 养肝第一菜

　　春天的韭菜嫩生生、鲜亮亮，叶似翡翠、根如白玉，十分讨喜。

　　诗人杜甫脍炙人口的名句“夜雨剪春韭”，使其有了动人心弦的诗意。

　　春韭食用时脆嫩鲜美，清香馥郁，其“益肝健胃”的功效让营养学家们都将春韭称为“养肝第一菜”。

　　所谓“春食韭则香，夏食韭则臭”，要吃韭菜就得趁春天。

　　NO6. 酱汁肉 开春第一块肉

　　“色泽桃红，甜而不腻，酥而不烂，入口而化”，此乃酱汁肉是也。

　　酱汁肉是苏州人春天餐桌上的第一块肉，一般清明前上市。

　　开春，人要补充能量，又不能吃太腻，酥甜可口的酱汁肉可谓是最好的选择。

　　目前，苏城各大卤菜店的酱汁肉已经上市，喜欢酱汁肉的吃货们可有序采购，大快朵颐，过足味蕾瘾啦！

　　NO6. 腌笃鲜 笃出春滋味

　　尝鲜、尝鲜，腌笃鲜必不可少，一锅鲜到眉毛掉。

　　腌笃鲜是江南地区的特色家常菜肴，雨后春笋上市，腌笃鲜的灵魂也就登场了，地道的苏州人家餐桌上总少不了一道腌笃鲜。

　　腌笃鲜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋香脆嫩，鲜味浓厚，老少皆宜。

　　采用咸肉、鲜肉、春笋、百叶结、莴苣等多种食材，经过小火焖煮，成就了它独特的风味。

　　春食腌笃鲜，“笃”出一锅江南的春天！

　　NO6. 螺蛳 明前螺赛过鹅

　　“清明螺蛳端午虾，重阳时节吃爬爬”，又到了吃螺蛳的最佳季节啦！

　　民间一直有“明前螺蛳赛过鹅”的说法，并不是说它的营养价值就高过了鹅，而是因为清明前的螺蛳最为鲜嫩、肥美，用葱姜酱油爆炒一下，就是一盘珍馐。

　　每年的惊蛰过后到清明之前，是苏州螺蛳销售的旺季，它可算得上是开春最早一批爬上餐桌的水产美食了。

　　苏州人吃螺蛳，又叫“嘬螺蛳”，这可是个技术活儿，高手一嘬一个准，鲜得停不下来！

　　NO7. 菜花塘鳢鱼 鲜就一个字

　　在苏州人眼中，菜花盛开时的塘鳢鱼可谓人间美味。

　　当油菜花黄，桃花水涨之时，便到了品尝菜花塘鳢鱼的最佳时节。

　　袁枚在《随园食单》里就曾写塘鳢鱼“肉最松嫩。煎之、煮之、蒸之俱可。可腌芥作汤、作羹，尤鲜”。

　　塘鳢鱼虽然体型较小，但却肉质细嫩，极为鲜美，红烧、清炖皆宜。

　　旧时还有人专用塘鳢鱼的两颊上如豆瓣状的面颊肉烹炒，称为“炒豆瓣”，属奢侈吃法。

　　NO8. 青团 春天的“碧玉”

　　年一过，清明还未到，街头巷尾就出现了青团的身影。

　　“色如碧玉”，这是袁枚在《随园食单》里对青团的描述，瞧这一个个乖巧坐在屉笼里，碧绿如翡翠，又如山野之春，可不就让人眼生欢喜，想咬一口尝尝味道么？

　　青团很传统，却又是不折不扣的网红，年年岁岁都有新口味诞生，层出不穷。有些独特的新口味，刚上市就一售而空。但有些老苏州还是偏爱传统的苏式青团。

　　传统or创新，你偏爱哪一种呢？不妨买来尝尝吧！

　　NO9. 酒酿饼 只卖一季过时不候

　　酒酿饼是春季的传统时令点心，外观和小月饼相似，由于气候的原因，往往只卖一季。每年清明前上市，5月中旬左右落市。

　　苏州人吃酒酿饼，还有个感人的传说故事。

　　传说元朝末年，张士诚因犯了事带着老母亲潜逃，母亲几天没有进食饿晕了，多亏一位老伯送了几块酒糟做的饼，张士诚的娘这才得救。张士诚发达后下令寒食节吃酒糟饼，并取名叫“救娘饼”，后来逐渐演变成酒酿饼。

　　酒酿饼选用本地冬小麦、酒酿为主要原料，馅有玫瑰、豆沙等，八个到十个酒酿饼用油纸一卷，麻绳一系，就是探望老人的最佳伴手礼。

　　只做一季的点心佳品，又怎能错过呢？

　　NO10. 大方糕 传统苏式“红绿白”之一

　　苏州人在清明有吃“红、绿、白”的传统习俗，红色酱汁肉、绿色青团子、白色大方糕，一个都不能少。

　　大方糕皮薄馅重，色泽洁白，一般清明上市，端午落令。

　　大方糕有甜、咸之分，口味有玫瑰、薄荷、芝麻、百果、豆沙、鲜肉6个品种之多，其饼皮薄如蝉翼，香气沁人心脾，咬上一口更是满满的温润蓬松。

　　一块好的大方糕最能体现苏式点心的精致，无怪乎苏州人对它如此情有独钟。

　　除了上面提到的十味时令美食，春天还有菜薹、荠菜、金花菜、蚕豆等鲜蔬任君选择~

　　有一种养生

　　叫做跟着时令吃吃吃！

　　总之，在吃这件事上

　　苏州人是认真的

　　也是幸福的！

　　吃货们的春天已经来啦！

　　你还等什么呢？！